La burrata est un fromage italien qui séduit par sa douceur et son onctuosité. Entre tradition et gourmandise, elle se distingue par une composition riche en protéines et en calcium, idéale pour un régime équilibré. Découvrez comment les burrata nutrition facts révèlent un profil nutritionnel intéressant, à apprécier avec modération pour profiter de ses bienfaits sans excès.
En bref
- La burrata combine une texture crémeuse avec un profil nutritionnel riche en protéines et calcium.
- Ce fromage est faible en glucides, ce qui convient aux régimes pauvres en sucre.
- Elle contient des lipides majoritairement saturés, à consommer avec modération selon les besoins cardiovasculaires.
- Sa consommation rassasie durablement, aidant à réguler l’appétit et éviter le grignotage.
- Il est recommandé de limiter la portion à 30-50 g pour un apport optimal sans excès.
Vue d’ensemble des burrata et de leurs valeurs nutritionnelles
Originaire de la rĂ©gion des Pouilles, dans le sud de l’Italie, la burrata est un fromage frais Ă pâte filĂ©e très apprĂ©ciĂ© pour sa texture crĂ©meuse et son goĂ»t dĂ©licat. Sa peau fine est une mozzarella qui enveloppe une garniture onctueuse de crème et de stracciatella, un mĂ©lange de morceaux de mozzarella et de crème fraĂ®che.
Fabriquée à partir de lait de bufflonne ou de vache, la burrata présente une composition nutritionnelle riche qui intéresse particulièrement les amateurs de fromage et les personnes soucieuses de leur apport alimentaire. Elle offre notamment un bon équilibre entre protéines, lipides, et micronutriments essentiels.
Ce fromage frais est peu riche en glucides, avec environ 1 g pour 100 g, ce qui le rend compatible avec des régimes faibles en sucre. Sa teneur en calcium, phosphore et vitamine A en font un aliment aussi savoureux que bénéfique pour la santé osseuse et le système immunitaire.
burrata nutrition facts et calories: chiffres clés
Pour 100 g, la burrata nutrition facts indique une énergie comprise entre 212 kJ (soit 52 kcal) et 1030 kJ (246 kcal), selon la méthode de fabrication et le type de lait utilisé. Cette plage calorique reflète la variation de matière grasse, principalement concentrée dans la crème intérieure.
La teneur en lipides est relativement élevée, allant de 17 à 21 g pour 100 g, avec une grande proportion de graisses saturées. C’est un point à considérer pour ceux qui surveillent leur cholestérol ou leur consommation de graisses saturées.
En protéines, la burrata fournit entre 12 et 18 g pour 100 g, ce qui en fait une excellente source de protéines complètes, riches en acides aminés essentiels. Le taux de glucides reste très bas, autour de 0,8 à 1,3 g, et la quantité de sel est modérée, environ 0,33 à 0,5 g, contribuant à sa saveur douce sans excès de sodium.
Bienfaits et micronutriments
burrata nutrition facts détaillés: protéines, calcium et lipides
La burrata se distingue par son apport protéique de haute qualité, essentiel pour la construction et la réparation musculaire. Elle contient également environ 350 mg de calcium par 100 g, un minéral clé pour la santé osseuse et dentaire.
La présence notable de phosphore (environ 280 mg) renforce ce bénéfice, car il agit en synergie avec le calcium. La vitamine A, avec environ 850 UI, joue un rôle important dans le maintien d’une bonne vision et dans le renforcement du système immunitaire.
Son apport lipidiques élevé est constitué majoritairement de graisses saturées, ce qui nécessite une attention particulière pour prévenir les problèmes cardiovasculaires. Mais ces lipides favorisent aussi une bonne absorption des vitamines liposolubles et améliorent la sensation de satiété.
Recommandations de portions et impact sur la satiété
Pour profiter pleinement des burrata nutrition facts sans excès, il est conseillé de limiter la consommation à une portion de 30 à 50 g par repas. Cette quantité suffit pour bénéficier des protéines et du calcium tout en contrôlant l’apport en graisses et en cholestérol.
Grâce à sa teneur élevée en lipides et protéines, la burrata a un effet rassasiant durable. Elle peut ainsi aider à réguler l’appétit et à éviter les grignotages entre les repas.
Associée à des légumes frais ou des fruits, elle devient une option gourmande sans danger pour un régime équilibré.
Le mot de l’auteur
« La burrata, tout en alliant plaisir gustatif et apports nutritionnels, doit être consommée avec modération pour intégrer harmonieusement ses qualités dans une alimentation saine. »
Précautions, allergies et consommation responsable
La burrata peut contenir du lait cru ou pasteurisé, ce qui est un point crucial pour les personnes à risque, notamment les femmes enceintes, qui doivent éviter le lait cru en raison du risque microbiologique.
Elle contient également des protéines de lait pouvant provoquer des réactions allergiques chez certains individus sensibles. Il est important de vérifier la provenance du produit et d’être attentif aux éventuels symptômes d’allergie.
La richesse en graisses saturĂ©es et en cholestĂ©rol impose une consommation modĂ©rĂ©e, surtout pour les personnes souffrant d’hypercholestĂ©rolĂ©mie ou de troubles cardiovasculaires.
La burrata se conserve au frais dans son petit-lait ou saumure et doit être consommée sous 24 heures après ouverture pour préserver sa fraîcheur et éviter toute contamination.
Recettes burrata: idées et burrata nutrition facts
La texture crĂ©meuse et le goĂ»t dĂ©licat de la burrata la rendent idĂ©ale pour stimuler la crĂ©ativitĂ© culinaire. Elle s’intègre parfaitement dans des recettes variĂ©es, oĂą ses burrata nutrition facts apportent richesse et saveur.
Parmi les classiques, la bruschetta à la burrata combine cette onctuosité avec des ingrédients simples comme des tomates fraîches, du basilic et de l’huile d’olive. La salade caprese revisite l’original avec la burrata en remplacement de la mozzarella, apportant un supplément de crème et douceur.
Les plats de pâtes et risottos bénéficient aussi de l’ajout de burrata, qui fond en surface et équilibre acidité et texture avec les tomates cerises ou l’ail.
Ingrédients pour recettes burrata
- 125 à 150 g de burrata fraîche
- Pain de campagne ou baguette pour bruschetta
- Tomates mûres ou tomates cerises
- Ail frais émincé
- Basilic frais
- Huile d’olive extra vierge
- Vinaigre balsamique (optionnel)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation des recettes burrata
- Pour la bruschetta : Faites griller des tranches de pain au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Frottez légèrement le pain avec une gousse d’ail pour parfumer.
- Disposez des tranches de tomates fraîches sur le pain.
- Déchirez ou coupez la burrata et posez-la généreusement sur les tomates.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic frais ciselé et un filet d’huile d’olive.
- Pour une salade caprese Ă la burrata, alternez tranches de tomates et morceaux de burrata dans un plat.
- Parsemez de basilic, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, un peu de fleur de sel, puis arrosez d’huile d’olive.
- Pour les pâtes, faites cuire al dente, puis ajoutez un coulis de tomates sautées à l’ail.
- Servez avec la burrata déchirée sur le dessus, décorée de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive.
FAQ
Is burrata considered healthy?
La burrata peut être considérée comme un fromage sain avec modération, mais elle est riche en matières grasses et en calories. Son apport en protéines et en calcium est significatif, mais les personnes surveillant leur consommation de graisses devraient en limiter la quantité.
How many calories are in 1 ball of burrata?
La quantité de calories dans 1 boule de burrata dépend de sa taille, mais généralement, pour 100 g, la burrata contient entre 246 et 330 kcal. Cette plage calorique varie selon les marques et les méthodes de fabrication.
How much protein is in 100g of burrata?
La burrata fournit entre 11 et 18 g de protéines pour 100 g. Cet apport en protéines est bénéfique, car il fournit des acides aminés essentiels nécessaires à la santé et à la réparation musculaire.
Why is burrata so high in calories?
La burrata est riche en calories en raison de sa teneur Ă©levĂ©e en matières grasses, principalement concentrĂ©e dans sa garniture crĂ©meuse. Les graisses apportent de l’Ă©nergie, ce qui contribue Ă la richesse calorique de ce fromage.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la burrata ?
Les valeurs nutritionnelles de la burrata par 100 g incluent environ 246 à 330 kcal, 11 à 18 g de protéines, 1 à 2 g de glucides, et 21 à 28 g de matières grasses. Cette composition nutritionnelle en fait un fromage à la fois savoureux et relativement calorique.
La burrata contient-elle des graisses saturées ?
Oui, la burrata contient des graisses saturées en quantités élevées, allant de 14 à 18 g pour 100 g. Cette richesse en graisses saturées est à surveiller, en particulier pour ceux qui ont des préoccupations cardiovasculaires.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la burrata ?
Les bienfaits nutritionnels de la burrata incluent un apport conséquent en protéines, en calcium et en phosphore, essentiels à la santé osseuse. De plus, la présence de vitamines liposolubles permet une absorption efficace de nutriments essentiels.
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